Alcachofas Rellenas de Bechamel al Cava | Recetas de Verduras

Paso a Paso
Elaboración y presentacion: se limpian y pelan las alcachofas, frotandolas con el limón partido por la mitad para que no se oscurezcan. Debe dejarse el tronco y eliminarse la pelusa que suelen tener en el centro. A continuación se ponen a hervir en abundante agua, con sal y el resto del limón. Una vez cocidas se enfrian debajo del grifo y se escurren, todo ello cuidadosamente con el fin que permanezcan enteras. Preparación de la salsa: en un cazo se pone la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. En ese momento se añaden la cebolla, la harina, el cava y por ultimo la sal y la pimienta, removiendo hasta conseguir una pasta fina y sin dejar grumos. Debe tenerse presente que se trabaja mejor dejándola a temperatura templada. Se introduce la bechamel en el centro de las alcachofas, utilizando una cuchara o bien una manga pastelera, y se rebozan estas en harina y huevo, fríendolas a continuación en aceite bien caliente hasta conseguir que se doren.
Ingredientes

  • 24 alcachofas;
  • 1 limon;
  • sal;
  • harina;
  • 3 huevos;
  • aceite.
  • salsa bechamel al cava:
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1/2 cebolla picada;
  • 100 gr. de harina;
  • 1 botella de vino de cava;
  • pimienta y sal.

Imágenes de los Ingredientes

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