Lenguado a la Jardinera | Recetas de Pescados

Como prepararlo
10 minutos. Coccion: 20 minutos
Lavar las verduras frescas y las hierbas aromaticas. Picar las cebolletas y una ramita de eneldo. Retirar la parte arenosa de los champiñónes, lavarlos y cortarlos en laminas finas
Poner en la olla a presíon la zanahoria, la cebolla, el apio, una hoja de laurel, una ramita de perejil, el vino, 4 granos de pimienta, sal y un litro de agua. Tapar y llevar a ebullición este caldo corto
Dorar los garbanzos y las zanahoriasescurridos previamente junto con las cebolletas y los champiñónes en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar y cocer
5 minutos. Destapar la olla a presíon y seguir cociendo a fuego medio. Añadir los filetes de lenguado y hervir
5 minutos
Escurrir el pescado, ponerlo en una fuente caliente, añadir los ingredientes reservados de la sartén, espolvorear con eneldo picado y servir
Sugerencias el caldo corto en la olla a presíon debe hervir
10 minutos a partir del silbido
Ingredientes

  • 250 gr. de dados de zanahorias cocidas, conservadas al natural
  • sal
  • 8 filetes de lenguado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • laurel
  • 500 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 tallo de apio
  • eneldo
  • 200 gr. de champiñones
  • 1 zanahoria
  • perejil
  • 2 cebolletas
  • aceite de oliva
  • pimienta en grano.

Imágenes de los Ingredientes

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