Budín escocés cloutie dumpling | Recetas de Pasteleria

Cloot en ingles escocés significa trapo.Este budín se sirve en la víspera de Año Nuevo. Las sobras de este budín tradicional pueden comerse como una torta o pueden freirse con el tocino para el desayuno.8 porciones450gr de harina150gr migas de pan frescas225gr de sultanas225gr de pasas de Corinto100gr de pasas de uva100gr de cáscara de limón y manzana cortada y mezclada225gr de azúcar negra fina225gr de melaza negra225gr de grasa bien cortada2 cucharaditas de canela molida2 cucharaditas de jengibre molido2 cucharaditas de especias molidas1 cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de sal2 manzanas ralladas2 zanahorias medianas ralladas2 huevosCáscara de limón rallada y jugo de 1 limónUn poco de leche

Cloot en ingles escocés significa trapo, es un budín tradicional escocés que se acostumbra en la noche de fin de año, una especie de pan dulce frutado en forma de budín pesado, típico de esas tierras.

Este budín, cloutie dumpling, se sirve en la víspera de Año Nuevo.

Con las sobras de este budín tradicional puede prepararse el desayuno del primero de año, pueden freirse con el tocino, panceta o jamón con huevos.

Incluye muchos elementos calóricos ya que en el Hemisferio Norte, para año nuevo, hace muchísimo frío.

En el Hemisferio Sur conviene realizarlo en invierno.

La preparación es muy simple, se mezclan todos los ingredientes, se coloca en un molde redondo y se lleva al horno, teniendo en cuenta que es un budín húmedo y pesado.

Se puede dar una linda terminación bañando una vez frío con un batido de clara de huevo, azúcar y jugo de limón, que seca y queda blanco.

Ingredientes

  • 450gr de harina
  • 150gr migas de pan frescas
  • 225gr de sultanas
  • 225gr de pasas de Corinto
  • 100gr de pasas de uva
  • 100gr de cáscara de limón y manzana cortada y mezclada
  • 225gr de azúcar negra fina
  • 225gr de melaza negra
  • 225gr de grasa bien cortada
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de especias molidas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 manzanas ralladas
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • 2 huevos
  • Cáscara de limón rallada y jugo de 1 limón
  • Un poco de leche

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