Alfajores de maizena | Recetas de Pasteleria

Esta receta de alfajores de maizena es perfecta para la hora del té, también pueden realizarse bien pequeñitos para un cumpleaños infantil

Tamizar juntos la harina con la fécula y el polvo de hornear.

Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar las yemas y el sabor elegido, batir bien, luego incorporar la mezcla de harinas revolviendo con la cuchara de madera hasta obtener una masa SIN AMASARLA en absoluto pasarla a la mesa enharinada, estirarla con palote hasta 1 cm de altura; cortar discos del diámetro que se desee con un cortante y colocarlos sobre placas en mantecadas, separados entre si.

Los recortes sobrantes encimarlos y aplastarlos con el palote, sin amasarlos, para cortar nuevos discos hasta terminar la masa.

Cocinarlos a temperatura moderada hasta que estén apenas cocidos, cuidando no dorarlos.

Deben resultar blancos no dorados.

Una vez fríos, unirlos de a dos con dulce de leche espeso (pastelero) y, si se desea, untar ligeramente el contorno y hacerlos rodar por coco rallado.

Ingredientes:

  • 100 g de harina tamizada y adicional para espolvorear
  • 100 g de fécula de maíz
  • 1 cucharada colmada de polvo de hornear
  • 100 g de manteca blanda o margarina
  • 100 g de azúcar molida
  • 2 yemas de huevo
  • esencia de vainilla o ralladuras a gusto
  • 250 g aproximadamente de dulce de leche espeso
  • coco rallado

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