Huevos Rellenos de la Tiaabuela Amparo | Recetas de Huevos

Instrucciones de Elaboración
Se hierven, durante 10 minutos, los huevos en abundante agua. Hay que voltearlos con una cuchara de madera, de vez en cuando, para que la yema quede cocida en el centro, y no se desplace a uno de los lados, pues al partirlos por mitades, se rompen. Cuando están cocidos se enfrian con agua, pelar y reservar. En una sarténcita se echa un poquito de aceite, se pela y parte el tomate. Freír y reservar
En el mortero se machaca el medio diente de ajo o mas, según gusto, el perejil. Añadir la miga de pan y un chorrito na de leche para amalgamar. Reservar también
Partir los huevos longitudinalmente y sacar cuidadosamente las yemas. Reservar como no alguna para adorno
En un plato, con un tenedor, aplastar las yemas, añadir el tomate frito, el contenido del mortero, y el atún bien escurrido y desmigado. Mezclar bien
Rellenar con una cucharita las mitades de las claras. Deben quedar con «joroba» bien repartida por toda la superficie de la clara. Batir en un plato hondo los dos huevos restantes, y «enhuevar» los huevos rellenos. Cuantas veces huevo, jolin Pasar bien por pan rallado
En una sartén profunda, verter bastante aceite y dejar que se caliente. Freír las mitades de los huevos rebozados. Cuando estén dorados, sacar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbentes. Es importante que el rebozo cubra bien, para que no «salten» al freír
Hacer una bechamel cremosa según costumbre. Disponer los huevos rellenos y fritos en una fuente apropiada para el horno. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado, y si se gusta, con algo de pan idem. Poner el gratinador a temperatura fuerte y dejar dorar. Al sacar rallar alguna yema de huevo duro como adorno. Esto es optativo, claro
Ingredientes

  • para 4/6 comensales
  • Huevos unos 6 9 aprox. 3 mitades por persona, llenan. calcular alguno de sobra, por si se rompen al vaciarlos
  • Huevos. 2 mas para el rebozo
  • Bonito frito en escabeche ortiz 1 lata
  • ajo 1/2 diente
  • Perejil unas ramitas
  • miga de pan de 1/2 panecillo maomeno
  • tomate maduro. 1
  • Pan rallado
  • queso rallado. para espolvorear la fuente
  • aceite para freir. Bechamel
  • mantequilla/ Harina/ leche/ sal. segun cantidad de huevos y tamaño de la fuente. supongo que unas 2 cucharadas de harina y la leche que admita. debe quedar muy cremosa.

Imágenes de los Ingredientes

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