Ensalada de Arroz Verduras y Gambas | Recetas de Ensaladas

Como se Elabora
:calentar el agua con sal. Cuando hierva, poner las gambas, apagar el fuego y dejarlas
2 minutos, escurrirlas y reservarlas. Limpiar y lavar las verduras, cocerlas en agua con sal. Escurrirlas y, una vez estén frías, cortar las judías verdes y los fondos de alcachofa en trocitos. Cortar también el apio y la trufa en tiras finas. Poner un cazo con agua y sal, añadir el arroz y, una vez este cocido en el punto que le guste, escurrirlo y pasarlo por agua fría. Ponerlo en una fuente de servir junto con las verduras, las gambas y la trufa picada.
Decorarlo con las rodajas de remolacha y servirlo acompañado con la salsa de cava.
Salsa de cavaHacer una mayonesa con la yema de huevo, sal, pimienta, vinagre y aceite, añadir, sin dejar de batir, el cava hasta obtener una salsa ligada.
Ingredientes

  • 150 gr. de arroz
  • 150 gr. de gambas peladas
  • 100 gr. de guisantes sin vaina
  • 100 gr. de judias verdes
  • 3 fondos de alcachofa
  • 5 rodajas de remolacha
  • 50 gr. de apio
  • 15 puntas de esparragos
  • 1 trufa. para la salsa al cava
  • 1 yema de huevo
  • 3/4 de vaso de aceite
  • 1 vaso de cava seco
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • pimienta de cayena.

Imágenes de los Ingredientes

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