Arroz a Banda con Ali Oli | Recetas de Arroces

Como prepararlo
En una cazuela con la mitad del aceite dorar las cebollas, una en trozos minusculos y la otra entera, peladas previamente. Cuando estén translucidas adicionar los tomates rallados sin pieles ni simientes, y las patatas enteras y peladas, dorar lo anterior y retirarlo del fuego:el pimentón y el azafrán.
Mojar con un litro de agua e incorporar la morralla y la cabeza de rape, ya todo limpio. Añadir la
1/2 hoja de laurel, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante
40 minutos.
En una paella (35-40 cm. De díametro) con el resto del aceite freír la sepia (limpia y sin tela interior), el rape y los ajos, todo en muy pequeño. Sofreír el arroz y adicionar
6 dl (6 tazas) del caldo hirviendo y la rama de perejil. Probar de sal y cocer a fuego fuerte, repartirlo por igual, 5 minutos y dejar en suave ebullición
12 minutos mas.
Reposar
5 minutos antes de servir y acompañar de ali-oli (ajo y aceite), en salsera a parte. Se suelen tomar luego las patatas y los pescados con un poco de caldo.
Ingredientes

  • 1/2 kg de morrala (cintas…)
  • 200 grs y
  • 1 cabeza de rape
  • 100 grs de sepia
  • 2 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 300 grs de arroz
  • 1 dl (1 taza) de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1/2 hoja de laurel
  • pimenton
  • azafran
  • sal
  • pimienta
  • hinojo

Imágenes de los Ingredientes

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